Ensalada de papas y corazones de alcachofa con mayonesa de pimento
Ingredientes:
- 1 tarro de Corazones de Alcachofa Pequeños al Natural KI·NARA
- 2 bolsas de papas para hacer en el microondas
- ½ kilo de camarones pequeños enteros
- 100 gr de almendra laminada tostada
- Huevos
- 1 pizca de pimentón ahumado
- Aceite de oliva extra virgen
- Aceite de girasol
- Sal
Cocer la papa al microondas el tiempo que indique la bolsa o cocer papa con piel al vapor. Enfriar, pelar y cortar a cuartos la patata. Tostar la almendra al horno unos 5 minutos a 180ºc y reservar.
Pelar los camarones, limpiarlos con cuidado. Hacer un corte en la cola y marcar abiertas a la plancha. Reservar
Saltear las cabezas de los camarones con aceite y sal y machacar en un colador. Reservar esa salsa para aderezar la ensalada.
Hacer la mayonesa con un huevo entero y una yema, una parte de aceite de oliva extra virgen por tres partes de girasol, sal y pimentón ahumado al gusto.
Marcar la alcachofa en la plancha. Mezclarlo todo y emplatar.
Aún no hay comentarios.