Ensalada de papas y corazones de alcachofa con mayonesa de pimento

Ingredientes:

1 tarro de Corazones de Alcachofa Pequeños al Natural KI·NARA
2 bolsas de papas para hacer en el microondas
½ kilo de camarones pequeños enteros
100 gr de almendra laminada tostada
Huevos
1 pizca de pimentón ahumado
Aceite de oliva extra virgen
Aceite de girasol
Sal

Cocer la papa al microondas el tiempo que indique la bolsa o cocer papa con piel al vapor. Enfriar, pelar y cortar a cuartos la patata. Tostar la almendra al horno unos 5 minutos a 180ºc y reservar.

Pelar los camarones, limpiarlos con cuidado. Hacer un corte en la cola y marcar abiertas a la plancha. Reservar

Saltear las cabezas de los camarones con aceite y sal y machacar en un colador. Reservar esa salsa para aderezar la ensalada.

Hacer la mayonesa con un huevo entero y una yema, una parte de aceite de oliva extra virgen por tres partes de girasol, sal y pimentón ahumado al gusto.

Marcar la alcachofa en la plancha. Mezclarlo todo y emplatar.